BIZCOCHO ESPONJOSO XXL




INGREDIENTES


5 huevos

250 de harina

250 de azucar

Ralladura de un limón

1 sobre de azúcar avainillado

50 de agua

25 de aceite de oliva suave o girasol

Un sobre levadura de repostería


PREPARACION


Se separan las claras de las llemas y se ponen las claras con la mitad de azúcar en el vaso con la mariposa y unas gotas de limón o vinagre, 3 minutos, 37°, V3'5 quedarán a punto de nieve, se aparta a un bol y se echa en el vaso las llemas, el aceite, el agua, lo que queda de azúcar y el sobre de azúcar avainillado, 15 segundos V4, se añade la harina tamizada y la levadura, una pizca de sal 15 segundos V4 y se va echando en el bol de las claras montadas mezclando muy suavemente, se vuelca en un molde para bizcocho de unos 22cm que sea alto, engrasado con mantequilla, se precalienta el horno 170° 10 minutos y se introduce el bizcocho 45 minutos sin abrir el horno sino se baja, crece de 9 a 10 cm y queda de textura como los antiguos de Inés Rosales.

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