BACALAO DORADO







INGREDIENTES
- 400 gr. de cebolla partida en cuartos.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 300 gr. de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado (pueden ser migas), escúrrelo bien y ponlo sobre papel de cocina.
- 200 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas, en bolsas, en los supermercados).
- 6 huevos,
- sal y pimienta.

Para adornar:
- Perejil picado.
- 100 gr. de aceitunas negras.



PREPARACION
- Echa la cebolla y los ajos en el vaso y trocéalos programando 4 segundos en velocidad 5. Saca y reserva.

· Pon la mariposa en las cuchillas, vierte el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

· Incorpora la cebolla y los ajos reservados y programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

· Añade el bacalao y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

· Añade las patatas y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

· Sácale a un recipiente hondo y reserva. Sin lavar el vaso del Thermomix echa los huevos y mézclalos 10 segundos en velocidad 2. Incorpóralos a lo que teníamos reservado y mézclalo bien todo con la espátula.

· Calienta en el fuego una sartén grande con un poco de aceite y cuando esté caliente, incorpora todo lo reservado y mézclalo bien ayudándote con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que se cuajen los huevos y quede homogéneo.

- Sazona con pimienta y comprueba el punto de sal.

· Échalo en una fuente grande, espolvorea con el perejil, decora con las aceitunas y sírvelo rápidamente.

NOTA: No pongas la sal hasta el final de la receta. Comprueba y condimenta a tu gusto, el punto de sal dependerá del bacalao.

Se puede hacer en la cocina tradicional, haciendo los primeros pasos en un perol y luego añadiendo el resto de los ingredientes, sale igual de bueno.

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