REBUJITO DE LA FERIA DE ABRIL DE SEVILLA




  • Es una bebida muy refrescante y común en la Feria de Abril de Sevilla.
  • 2Ingredientes.
    Botella de vino manzanilla, refresco de gaseosa y muchísimo hielo.
  • 3Preparación.
    Poner mucho hielo. Echar 1/3 vino manzanilla, añadir 2/3 de Seven-Up, dejarlo reposar unos segundos y... a disfrutar con un platito de jamon, queso, un pescaito frito, una tortilla de patatas,
    todo tipico de la feria de abril.
  • TORRIJAS DE LA TITA ANA





    INGREDIENTES
    Un paquete de pan de molde de 24 torrijas medianas, o dos paquetes de pande molde pequeño.
    Medio kilo de miel
    Dos medidas del tarro de agua
    Un litro de vino blanco de mesa
    4 o 6 huevos
    Aceite para freir, yo utilizo de girasol Koipesol el especial para freir.

    PREPARACION
    Se pasa el pan por el vino, se deja un rato en reposo, despues se pasa por el huevo y se escurren bien, se frien unos dos minutos por cada lado, se ponen sobre papel absorvente Se van poniendo en un taper grande. En una cacerola se echa la miel, junto con el agua, se deja que hierva y se espuma, esta miel se echa toda sobre las torrijas, una vez echo esto se llena un cacharro de agua y se pone sobre encima de las torrijas durante una hora, para que suba la miel.  
    Si ves que hay poca miel, puedes hacer un almibar, utilizando un baso de azúcar y dos de agua, lo pones a hervir durante unos minutos y cuando esté templado se lo añades a a las torrijas, yo siempre lo hago y le da un toque menos fuerte a las torrijas.

    Yo aprendí hacer estas torrijas con mi hermana Ana, las solía hacer todos los años por estas fechas. 
    Tenía muchos encargos, el Arzobispo de Sevilla Carlos amigo Vallejo las llegó a probar y se dice que dijo que sabían a gloria.

    De un día para otro están más buenas, si haces muchas las puedes congelar, y las puedes sacar cualquier día para merendar. ¡¡BUENISIMAS!!

    TORTILLITAS DE BACALAO DE LA TITA ENCARNI






    Otro año más las famosas tortillitas de bacalao de mi cuñada Encarni, que Dios la tenga en el cielo con su Cristo de los Gitanos, inimitables son las auténticas.
     

    INGREDIENTES
    250 gr de migas de bacalao desalado
    3 huevos
    250 gr de cebolletas
    2 ó 3 dientes de ajos bien picaditos
    Perejil picado un puñadito.
    5 ó 6 cucharadas soperas de harina, (la que admita)
    1/2 sobre de levadura Royal
    Sal al gusto.
    1 vaso de Agua aproximadamente.
    Aceite de Oliva para freír.

    ELABORACION

     Mezclar todo muy bien picado. Hacer la mezcla con agua y harina hasta formar una masa ni muy liquida ni muy densa. Rectificar y probar de sal. Freir en abundante aceite de oliva hirviendo. La medida es una cucharada sopera de mezcla por cada tortillita.
    Si para aprovechar el círculo de la sartén fríes varias de una vez ten cuidado de que no se te peguen unas a otras, lo mejor es poner la siguiente cuando la anterior ya tiene una textura frita.
    A esta mezcla yo le añado unas hebritas de azafran que le da un color doradito y un gustito rico !!!

    Estas tortillitas las hacía mi cuñada Encarni todos los viernes Dolores y no las comiamos viendo la cofradia de su barrio Pino Montano. En honor a ella toda la familia y amigos seguimos su tradición.¡Va por ti Encarni! ¡AL CIELO CON ELLA!


    VIERNES, 15 DE ABRIL DE 2011




    CROQUETAS DE POLLO AL CURRRY (hechas en el horno)



    INGREDIENTES
    250 gr. de carne de pollo (del puchero o si has hecho pollo y te han quedado restos) 
    1 cebolla mediana
    50cl. de aceite
    30cl. de mantequilla
    200g. de harina de trigo
    800cl. de leche (semidesnatada o entera)
    2 huevos cocidos
    Sal
    Pimienta
    2 cucharaditas de curry

    PREPARACION
    Se pica la carne y los huevos  en la Thermomix, se reservan. Se echa la cebolla y se pica, se le añade el aceite y la mantequilla, se programa 10 minutos, T. varoma, V. 3, se le añade la harina, la leche y la sal 30 segundos velocidad 6, se introduce la carne picadita, la sal, la pimienta y el curry 15 minutos T. 100 V. 2.
    Una vez terminado el tiempo se le añade los huevos picaditos, se echa la masa en una fuente y se deja enfriar. 
    Se le dan forma  y se pasan por huevo y pan rallado. Se precalienta el horno, y en una bandeja de horno con papel vejetal se colocan las croquetas pinceladas con  un poco de aceite de oliva, una vez hecho esto se introduce en el horno a 190º 15 minutos por un lado y 15 minutos por otro.

    En la cocina tradicional se hacen utilizando los mismos pasos pero en un perol antiadherente para que no se pegue la masa, dándole vueltas sin parar en cuanto empieza a hervir la leche, con una cuchara de madera hasta que se despegue la masa del perol.

    Estas croquetas al no ir fritas tienen menos calorias, porque no cogen apenas aceite, estan crujientes, no salen aceitosas, muy ricas, con un sabor a curry muy particular.





    BIZCOCHO DE MIEL Y MANZANA



    INGREDIENTES
    3 huevos
    1 yogurt griego
    1 medida de yogurt de azúcar moreno
    1 medida de yogurt de aceite de girasol
    1 medida de yogurt de miel
    2 manzanas golden
    3 medidas de yogurt de harina de repostería
    1 sobre de levadura de repostería

    PREPARACION
    Se baten los huevos con el azúcar y la miel, se le añade yogurt, el aceite y la levadura y se vuelve a batir, por último la harina y la manzana muy picadita. Se vierte en un molde para bizcocho bien engrasado, se espolvorea por encima con azúcar moreno y se introduce en el horno a 180º de 35 a 40 minutos.
    La miel le da un sabor distinto, muy rico.




    QUICHE DE HOJALDRE (jamon york, bacon y queso)



    INGREDIENTE
    Una lámina de hojaldre
     200 gr. de queso Emmenta o cualquier queso tierno bien picadito 
     150 gr. de jamón york cortado en daditos
     100 gr. de bacon cortado en daditos
     200 ml. de nata (se puede sustituir la nata por leche )
     3 huevos
     sal y pimienta.


    PREPARACION

    Lo primero que haremos será forrar el molde con el hojaldre, el cual habremos descongelado  a temperatura ambiente. Ahora pinchamos la base con un tenedor e introducimos en el horno, precalentado a 180º, hasta que el hojaldre quede semihecho, entonces sacamos del horno y lo reservamos.
    En un bol grande, batimos los huevos con la nata, a continuación añadimos el bacon y el jamón cocido, ambos cortados en taquitos, por último añadimos el queso rallado y ponemos la sal y pimienta al gusto,
    vertimos la mezcla obtenida en el molde con el hojaldre y horneamos  a 180º hasta que quede bien dorado.
     Cuando vayamos a prehornear el hojaldre, además de pinchar éste con un tenedor, coloca unos cuantos garbanzos o alubias sobre la base, si haceis esto gracias al peso de la legumbre, vamos a impedir que la masa suba en exceso, os lo aconsejo es un buen truco.

    BATIDO DE FRESA LIGERO

    He visto en la frutería unas fresas y no he podido resistir comprarlas, se me ha antojado hacer un batido muy dulce como nos gusta en casa, he pensado que tuneándolo un poco se puede disfrutar de un rico batido bajo en calorías.



    INGREDIENTES
    1/4 de fresas
    2 vasos de leche semidesnatada
    2 cucharadas de leche condensada desnatada
    2 cucharadas soperas de azúcar moreno o edulcorante

    PREPARACION
    Se lavan y se cortan las fresas a trozos, se introduce en el vaso batidor junto con el resto de ingredientes y se bate a máxima potencia.


    MAGDALENAS SALADAS

    Buenas Tardes, para la ocasión de hoy, siendo San Valentín mi hija preparó para su novio y ella unas magdalenas saladas con salchichas de pollo y queso fundido. Al final no han podido reunirse para probarlas porque tienen los dos varicela. Así que nos la comeremos todos en casa, tiene muy buena pinta, aquí os dejo la receta.


    Ingredientes:

    - 100 gr. de salchichas.

    - 80 gr. de queso.
    - 30 gr. de leche.
    - 100 gr. de harina.
    - 2 huevos.
    - 1 sobre de levadura química.
    - 40 gr. de mantequilla fundida.

    Preparación: 


    - Ir precalentando el horno a 220º mientras mezclamos los ingredientes en un bol con la batidora o con la thermomix.

    - Picar las salchichas a trocitos pequeños y reservar.
    - Poner en el bol los huevos y la leche y batir unos segundos hasta que quede bien batido.
    - Añadir la harina y la levadura y mezclar otros segundos más.
    - Añadir el queso, las salsichas y la mantequilla fundida y remover bien.
    - Rellenar en unas capsulas de papel pequeñitas (tipo bombones o trufa) con ayuda de una manga pastelera o con una cuchara hasta 3/4 partes de la capacidad de las capsulas.
    - Hornear durante 15 o 20 minutos.

    Nosotras las llamamos magdalenas, aunque hoy en día con tanto americanismo, se les llama "Muffins" pero para mí, de toda la vida esos bizcochitos metidos en papel, son magdalenas.
    Podéis hacerlas no solamente de salchichas y queso fundido, también le puedes echar salami, chorizo, beicon, y otros tipos de quesos, incluso también puedes echarle frutos secos.

    SOLOMILLO CON SETAS AL PEDRO JIMENEZ

    Hoy Domingo comemos todos en casa y me he decidido por hacer este solomillo, a todos le han gustado mucho no han dejado nada, riquiiisimo!! han dicho, os animo que lo hagais.


    INGREDIENTES
    Un solomillo para cuatro
    350cl. de vino Pedro Jiménez (si no lo quieres muy dulce, mitad de Pedro Jiménez y mitad de vino tinto)
    120cl. de nata para cocinar
    El zumo de 1/2 naranja
    Una cucharadita de maicena
    250cl. caldo de pollo (yo uso el que viene ya preparado)
    Una cebolla mediana
    2 dientes de ajo
    250gr. de setas o champiñones
    sal y pimienta

    PREPARACION
    Se cortan los solomillos en filetes no muy gruesos se salpimentan y se doran en una sarten con un poco de aceite, se sacan y se reservan. Se sofrie la cebolla con el ajo y se pocha, junto con las setas cortadas a tiras muy finas. Se añade el caldo a los filetes y se deja que consuma, a esto se le une el sofrito.
    En un cazo se echa el Pedro Jiménez y se deja reducir a la mitad, luego se añade la nata junto con la maicena disuelta en el zumo de naranja y se deja que cueza unos 3 minutos. Esta salsa se le añade a los solomillos y se deja a fuego medio durante 5 minutos para que cogan sabor. 
    Se pueden acompañar con patatas panaderas, arroz basmanti, yo hoy he puesto unas patatas, fritas en aceite de oliva virgen de nuestra tierra.


    PALMERITAS DE COCO Y CHOCOLATE







    Deliciosas y fáciles de hacer, el sábado las hicimos en casa, con azúcar y coco algunas y otras con cobertura de chocolate, la próxima vez hemos pensado de añadirles pasas y almemdras trituradas.


     Ingredientes:
    - Una lámina de hojaldre, de preferencia rectangular
    - Azúcar blanco y azúcar moreno
     - Coco molido y chocolate para fundir.

    Preparación:
    1- Espolvorear azúcar por la encimera u otra superficie donde van a trabajar. Disponer la lámina encima del azúcar, y volver a rociar azúcar por el hojaldre, pasando el rodillo para que se fije bien el azúcar a la masa. Sugiero añadir coco molido
    2- Con mucho cuidado, doblar los extremos de la masa hacia el centro de la misma, como se muestra en la foto.
    3- Volver a repetir el doblado, con cuidado para no aplastar las doblas.
    4- Con el último doblado se forma un tubo, en el que cortaremos pequeñas lonchas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
    5- Precalentar el horno a 200º, y mientras tanto, disponer las palmeritas en una fuente de horno espolvoreadas con azúcar moreno y unas gotitas de agua, dejando un poco de espacio entre ellas para que puedan crecen sin que se junten.
    6- Introducir las palmeritas en el horno caliente por unos 15 minutos o hasta cuando estén; doradas. Se les da la vuelta y ponerlas a cocer unos 5 minutitos más y listo: ¡aquí tenéis unas riquísimas palmeritas de hojaldre!
    Algunas llevan cobertura de chocolate y coco rallado.

    ALCACHOFAS CON PATATAS EN THERMOMIX

    Estamos en temporada de alcachofas, esta es una manera distinta
    de prepararlas, y la verdad están riquísimas.


    INGREDIENTES 

    500 gr de patatas peladas y partidas de trozos medianos.
    500 gr de alcachofas limpiadas partidas en 4 trozos
    3 ó 4 dientes de ajo
    250 gr de agua
    70 gr de aceite
    Sal y pimienta

    PREPARACIÓN
       
    Colocar la mariposa en las cuchilla y vierta en el vaso todos los ingredientes.
    Programas 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
    Comprueba que las patatas estan hechas, de no ser así programe 2 minutos más.
    Rectifique la sal.
    Quedan sin caldo. Se sirven con huevos fritos.
    En la cocina tradicional se hacen de igual manera, sólo que cambian los tiempos de cocción

    PASTEL DE MANZANA



    Ingredientes


    3 manzanas
    1 huevo
    100 gr. de mantequilla
    1 baso de agua
    1/2 baso de azúcar
    1 sobre de levadura de repostería
    mermelada de melocotó o gelatina neutra (suelo usar los sobres de gelatina en polvo del Lidl)
    el zumo de un limón
    sal



    • Preparacion
    • Cortar la manzana, una vez pelada, en láminas muy finas, reservando media manzana para la masa.
    • En un bol hay que colocar la mantequilla previamente derretida (un golpe de microondas vale), el azúcar, el huevo y el zumo de limón.
    •  Después hay que seguir añadiendo el resto de ingredientes lentamente, como la levadura y la harina, así como una pizca de sal.
    • A esta mezcla se tiene que añadir media manzana cortada en dados muy pequeño, batir todo bien. Colocar esta masa en un molde para tartas, sobre ella la manzana cortada a láminas.
    •  Dejar en el horno unos 20 minutos a 180 grados. Decorar con la mermelada.


    ROSQUILLA DE ENSALADILLA

    Esta receta la he sacado de:

    El menu del dia de  Petitchef, un aperitivo ideal para picar mientras preparamos la comida del fin de semana



    -


    Ingredientes
    - Unas rosquillas
    - 1 zanahoria
    - 1 lata atún en aceite
    - Mahonesa
    - 1 pimiento del piquillo
    - Guisantes
    - Anchoa (una lata pequeña)
    Preparación
    Hacemos la ensaladilla rusa cociendo la patata y la zanahoria. Cuando estén cocidas las sacamos a un plato, bien escurridas, machacamos un poco, añadimos los guisantes, el pimiento de piquillo, el atún y la mahonesa y movemos bien todos los ingredientes.

    Sobre una rosquilla ponemos una buena porción de ensaladilla y encima una anchoa.

    BIZCOCHO DE CAFE Y CHOCOLATE EN EL MICROONDAS








    Hoy Sábado me he puesto a hacer un bizcocho rápido,  fácil y dietético, estamos en plena operación kilos de Navidad, pero podemos disfrutar de un trozo de bizcocho de chocolate sin pasarnos mucho. 

    INGREDIENTES

    Un paquete de galletas integrales
    Un baso de leche semidesnatada
    Tres huevos
    Seis pastillitas de sacarina (se puede utilizar edulcorante líquido o en polvo)
    Dos cucharadas de azúcar moreno.
    Un sobre de levadura
    Dos cucharadas de nescafé
    Dos cucharadas de chocolate el polvo (yo he utilizado colacao fibra 0%) 
    Media tableta de chocolate negro (sin azúcar)
    Un cucharada de mantequilla

    PREPARACION

    Se tritura la tableta de chocolate y se reserva
    Se vate bien todos los ingredientes (la leche se ha templado un poco con la sacarina para que se disuelvan), se le añade suavemente el chocolate, se echa en un molde apto para microondas, se introduce el molde con la mezcla y se programa a 800W durante 12 minutos, se deja reposar 5 minutos, se saca y a los 10 minutos se desmolda. Espectacular, parece un auténtico bizcocho  hecho en horno y además bajo en calorías. Podemos hacerlo con azúcar, leche entera, galletas maría normales, chocolate con leche, entonces ya sería una pasada.

    PIZZA DE NOCILLA Y LACASITOS



    INGREDIENTES

    Para la  masa:

    400gr. de harina
    200cl. de agua
    50cl. de aceite de oliva
    un sobre de levadura de panaderia
    sal (una cucharadita rasa)

    Para el relleno:

    Un bote pequeño de Nocilla
    un paquete de Lacasitos

    PREPARACION


    Se echan todos los ingredientes en la Thermomix, empezando por los líquidos y la sal 1 minuto 37º velocidad 4, se le añade la levadura y la harina a velocidad 6 unos segundos y por último 1 minuto giro a la izquierda velocidad espiga.


     Si se hace a mano se echa en la encimera la harina, la levadura, la sal, el  agua poco  a poco, terminando con el aceite, hasta conseguir una bola.

    Se extiende en la encimera con el rodillo, se le da forma redonda o cuadrada.

    Se le hacen unos bordes a la masa y se le introduce Nocilla, el resto va por encima, se termina adornándola con los Lacasitos, al gusto. Se prepara el horno calentándose a 200º durante unos minutos y una vez calentado se introduce la Pizza 15 minutos a 225º.

    Riquísima, como merienda  o postre.





    SALSA DE ACEITUNAS VERDES



    INGREDIENTES

    1 lata de aceitunas verdes sin huesos

    1 manojo de perejil
    1/2 baso de aceite de oliva suave
    1/2 baso de agua

    PREPARACION


    Se trituran  todos  los ingredientes en la batidora a máxima velocidad , en el caso que se utilice la Thermomix se le da durante 30 segundos a velocidad 3, 4, 5, 6 y otros 30 segundos a velocidad 9.

    Esta salsa es deliciosa, diferente, especial para fritos, rebozados y alitas fritas o en el horno.

    BUÑUELOS DE CALABACIN




    Ingredientes:


    -1 calabacín mediano
    -6 cucharadas soperas de harina
    -1 huevo
    -2 dientes de ajo
    -2 loncha de queso fundido
    - perejil
    -1 sobre de levadura Royal
    -sal y pimienta
    Preparación:


    1.Mezclar muy bien todos los ingredientes con la batidora y dejar reposar media hora
    2.Hechar cucharadas de la masa a una sartén con aceit y sacar cuando estén dorados.

    Riquisimo, facil de preparar y económico

    TARTIFLETTE (patatas al horno con bacon y queso brie)







    Ingredientes:

    4patatas mediana
    aceite y sal
    2 cebollas pequeñas o 1 grande
    200 gr de bacon
    100 cl nata
    250 gr de queso brie

    Preparación:

    Se cuecen las patatas a rodajas del mismo grosor y regadas con sal y un poco de aceite durante 15 o 20 minutos  en el microondas y ponemos a calentar el horno a 180 º.
    Cortamos y freímos la cebolla con un poco de aceite hasta que empiece a estar pocha, que le añadiremos el bacon. Cogemos una fuente de horno en la cual iremos poniendo:
    Una capa de patatas, una capa de bacon y cebolla, un poco sw nata repetimos hasta que se acaben los ingredientes.
    Para terminar, cortamos el queso brie y lo ponemos por encima de manera que cuando se deshaga se filtre por los agujeritos entre patatas y bacon.
    Lo dejamos en el horno hasta que se deshaga el queso, unos 20 minutos.

    POLLO A LA NARANJA



    Ingredientes:

    4 contramuslos de pollo.
    Orégano.
    Tomillo.
    Sal, pimienta y aceite de oliva.
    Para la salsa:
    1 cebolla.
    1 zanahoria.
    1 naranja.
    1 cucharadita de azucar.
    1 vasito de vino blanco.


    Preparación:

    Primero preparamos la salsa, poniendo a pochar la cebolla y la zanahoria. Seguidamente añadiremos el zumo de la naranja y el azucar.

    Cuando hierva la salsa rociamos con el vino y dejamos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Pasamos todo por la batidora y colamos.

    Si la salsa nos ha quedado muy espesa, añadir un poco de agua para que esta más ligera.

    En una bandeja de horno ponemos los contramuslos, que previamente hemos salpimentado y condimentado con un poco de orégano y tomillo.

    Precalentamos el horno y seguidamente introducimos la bandeja a 180 grados durante 60 minutos. A los 10 minutos de hornear le ponemos la salsa y vamos rociando el pollo con ella cada 10 o 15 minutos.

    Transcurrido el tiempo apartar los muslos y ligar la salsa junto con los jugos que ha soltado el pollo en un cazo. Mientras mezclamos la salsa podemos mantener el pollo caliente en el horno ya apagado y tapado con papel de aluminio.

    Servir el pollo junto con un poco de salsa y el resto en una salsera. Podemos acompañarlo también con unas patatas a rodajas hechas en el microondas.

    MAGDALENAS INTEGRALES (pocas calorias, mucha fibra)











    INGREDIENTES
    4 huevos
    350 gr. de harina integral
    250 gr. de azúcar moreno
    o edulcorante
    200 cl. de aceite de girasol o oliva suave
    1 sobre de levadura en polvo
    un pellizco de sal

    PREPARACION